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饭店端节突围 攻防疫粽商机 - 财经要闻 - 工商时报

返回列表来源:http://dede.com 发布日期:2022-07-11 18:17 浏览:2907次

防疫警戒严重冲击观光饭店业,牵连企业粽礼爆退订潮!随企业界防疫启动分流、异地办公,端阳送礼计划也转趋保守,晶华、丽致与台北万豪等饭店,陆续接到企业退订大单,整体市场接单速度变慢,销售严重落后,有饭店业改以“防疫粽”概念主打“战疫存粮”突围,转进散客与家庭自食市场,做最后冲刺。

企业每年端午送礼已成气候,企业大单占饭店粽礼业绩20%~40%,观光饭店业者近年都比照中秋礼盒作法,全力争取企业大单。

原本看好新冠疫情受控的报复性消费爆发,观光饭店今年纷纷将粽礼品项增加、上调订价10%~15%,并将端节档粽礼销量成长目标设定在10%~30%,如今随疫情升温、防疫升级,许多企业采购仍在观望,所谓一“叶”知秋,业者担心疫情若未受控,下半企业送礼市场恐崩盘。

台北晶华酒店表示,受新冠肺炎疫情影响,2021年粽礼销售比上年减少60%大单,目前出货90%都是单点单盒宅配;丽致餐旅透露有三组企业退订,光是如此就少了1,700组;台北万豪酒店指出,粽礼销售达成率原本近60%,因疫情加剧企业退大单,至今达成率仅40%。

寒舍集团上周起也陆续接获企业取消订单;台北美福饭店表示,疫情影响饭店与企业提案及跟催机会,销售达成率较预估慢,也减少采购量。

不过,因防疫升级,餐饮营业场所全面禁止内用,意外带动外带外卖餐饮成长,粽子口味多、易冷冻保存、复热快,可当做“抗疫战备存粮”,让业者改变策略主攻家庭与散客,弥补观光饭店粽礼企业大单减少的空缺。

台北晶华酒店即以“防疫粽”为诉求,将原本三款不同粽礼包装成一组产品,并提供69折强力促销;寒舍集团观察到消费者减少出门实体销售略显停滞后,餐厅、外卖店、会馆等现场单位皆转向电访或透过电子邮件、社交软件等发送电子文宣及订购单,加强宣传以补足店内的销量。

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